Крем-суп из шампиньонов со сливками

Крем-суп из шампиньонов со сливками

СУП
Люблю супы-пюре за быстроту приготовления и минимум ингредиентов.

В моем крем-супе с шампиньонами нет картошки, моркови и прочих лишних друзей. Главная роль отдана грибам, аккомпанируют им сливки, а тонкую ноту вносит вино и тимьян.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции
Шампиньоны - 400 гр
Лук - 2 шт (240гр)
Чеснок - 4 зубчика
Масло сливочное - 1 ст л
Мука - 1 ст л
Вино белое сухое - 100 мл
Бульон куриный - 300 мл
Сливки 20% - 200 мл

ШАГ 1:
Обжариваю репчатый лук на сливочном масле до мягкости.

Удобно это делать в кастрюле с толстым дном: в ней овощи не подгорят.  Крем-суп из шампиньонов со сливками
ШАГ 2:
К луку отправляю шампиньоны.

Обжариваю 15-20 минут. Грибы сильно убавят в размере.  Крем-суп из шампиньонов со сливками
ШАГ 3:
Добавляю чеснок, соль, перец и тимьян. Жарю пару минут, чтобы вкусы подружились 

Далее идет ложка муки. Она свяжет компоненты и поможет загустить суп. Хорошо перемешиваю.
Крем-суп из шампиньонов со сливками

ШАГ 4:
Вливаю белое сухое вино. Даю смеси закипеть и выпариваю пару минут.

Можно обойтись и без вина, но оно определенно дает особую нотку супу. Крем-суп из шампиньонов со сливками
ШАГ 5:
Добавляю куриный бульон. Провариваю 10 минут.

Можно заменить бульон чистой водой, но суп будет не таким сытным. Крем-суп из шампиньонов со сливками
ШАГ 6:
Превращаю суп в пюре погружным блендером.

Тут два варианта. Пробить тщательно до состояния нежнейшего пюре или работать блендером не так активно, оставляя небольшие кусочки грибов. Делайте, как вкусно вам. Крем-суп из шампиньонов со сливками
ШАГ 7:
Ну и главный этап - сливки. Без них суп совсем не "торт". Перемешиваю сливки с супом, нагреваю, но не кипячу.

Пробую на специи. При необходимости добавляю еще соли и перца. И все, крем-суп готов! Крем-суп из шампиньонов со сливками
ШАГ 8:
При подаче я люблю добавить еще чуть сливок(из коробки, холодных) прямо в тарелку и несколько капель хорошего оливкового масла.

Ну и сухарики. Они хороши с любым супом!  Крем-суп из шампиньонов со сливками
 
Приготовить с друзьями
Еще рецепты
Томатный крем - суп с сыром
Томатный крем - суп с сыром
Рыбная солянка
Рыбная солянка
Тыквенный суп пюре со сливками
Тыквенный суп пюре со сливками