Рыбная солянка

Рыбная солянка

СУП
Я не особый сторонник супов, но если уж какой суп западет в душу, то эта любовь достигает нескольких тарелок в сутки. Знакомлю с одним из таких — это рыбная солянка.

Секрет в том, что я варю насыщенный бульон из костей и остатков рыбы, а сами кусочки рыбного мяса добавляю в конце приготовления, и они остаются нежными и невинными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 6 порции
Красная рыба — 300 гр
Рыба горячего копчения — 250 гр
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурцы соленые — 3 шт(200гр)
Кетчуп — 2 ст л
Вода — 2 л

ШАГ 1:
В это раз на бульон у меня идут косточки от морского окуня, а основной рыбой будет выступать свежий голец. Из гольца делаю филе, а кость и голова отправляются в кастрюлю с бульоном. Рыбная солянка
ШАГ 2:
К костям добавляю 2 литра воды, морковку, лук, соль, специи и отправляю вариться. На час-полтора. Готовый бульон процеживаю.
Рыбная солянка
ШАГ 3:
Пока варится бульон, режу овощи. Соленые или маринованные огурчики, лук и морковка. Все превращаю в мелкие кубики. Рыбная солянка

ШАГ 4:
Делаю стандартную зажарку из лука и морковки. Когда морковка станет мягкой, добавляю огурчики и пару ложек кетчупа(томатной пасты). Тушу все вместе пару минут. Рыбная солянка
ШАГ 5:
Готовую зажарку отправляю в процеженный бульон. Рыбная солянка
ШАГ 6:
Какая же солянка без вкуса копчености. Эту роль на себя берет любая хорошая рыба горячего копчения. В этот раз у меня была горбуша и скумбрия. Отлично подойдет треска или окунь горячего копчения. Тут работает принцип любой солянки: чем больше видов мяса(рыбы), тем лучше.

Провариваю суп с рыбой около 5 минут, чтобы она отдала свой вкус и аромат бульону.
Рыбная солянка
ШАГ 7:
Теперь добавляю кусочки свежего филе гольца. Варю еще буквально 5 минут: рыба быстро схватится в горячем бульоне и останется нежной. В конце пробую и при необходимости солю.
Рыбная солянка
ШАГ 8:
Вот и все. Суп готов! Главное не начать есть из кастрюли, ибо в солянке важна подача.

Подавать солянку вкусно с кусочком лимона, маслинами и ложечкой сметаны.

Рыбная солянка
 
Приготовить с друзьями
Еще рецепты
Томатный крем - суп с сыром
Томатный крем - суп с сыром
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Тыквенный суп пюре со сливками
Тыквенный суп пюре со сливками